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Una de callos…

Pero a la italiana. “Donde fueres, haz lo que vieres”, asegura el sabio consejo que deben seguir los viajeros. Pero resulta incompleto, porque lo que hay que hacer, en muchas ocasiones, es lo que hacen los locales. Porque si imitamos a los turistas, en cuestiones de gastronomía, es muy posible que acabemos lamentándonos. Imaginemos que estamos en Florencia. Por supuesto que hay que ver los monumentos – el Duomo, el baptisterio, las iglesias que hicieron enfermar de belleza a Stendhal… – acompañados de otros visitantes pero, a la hora de comer algo, es mejor tomar distancias. Lo primero que hay que hacer es caminar un poco, ...