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Azúcar, amor y pasión: La repostería italiana.

La gastronomía es una de las señas de identidad de cualquier pueblo. Cómo elaboran sus platos preferidos, los rituales que acompañan a las comidas, todo nos habla de la idiosincrasia de una sociedad. La globalización y el poco tiempo disponible en el día a día es el enemigo de la cultura de la buena mesa aunque Sicilia mantiene un buen nivel en esta guerra contra la homogeneidad y la banalidad que invade la cocina. Cualquier trattoria y cualquier mamma siciliana resisten y mantienen la esencia de los viejos buenos tiempos. El reducto de la cocina de siempre, lo que mejor nos permite adentrarnos en los ritos y las costumbres que se desarrol...

La buena mesa Siciliana

Que en Sicilia se toman la cocina en serio nadie lo duda. No es tópico ni cultureta. Y vamos a dar el dato erudito que lo demuestra y sirve para (tal vez) quedar bien en una conversación sobre el tema: El arte de cocinar, el primer libro de gastronomía que se conoce, se debe a un tal Mithaecus, griego de la siciliana Siracusa que allá por el siglo V antes de nuestra era ya se preocupaba por lo bueno que había que llevarse a la boca. Era un cocinero tan famoso que Sócrates habla de él en el Gorgias de Platón. Y en la Edad Media, los chefs sicilianos eran muy apreciados en las cortes reales europeas que los contrataban a cualquier precio. ...