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Aceite de verdad: Un baño de olor, sabor y color

Apulia es la región italiana que produce más aceite de oliva, lo que es mucho decir teniendo en cuenta que este país es el segundo productor mundial, superado únicamente por España. Cualquier recorrido por estas tierras es un paseo entre inmensos olivares, que se convierte en un aspecto determinante del paisaje, ya sea en las colinas del norte como en las vastas tierras llanas de más al sur. Aquí se huele el aceite, se siente la aceituna. Productora en masa de aceite, aunque de muy buena calidad, muchos productores están derivando hacia el cultivo ecológico para mejorar, si cabe, las excelencias de este verdadero oro líquido. En ...