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Historias de Inglaterra, capitulo 4: Roast Beef con patatas, verduras y salsa de vino rojo

Hola chicos, de nuevo otro artículo por Borja Letamendia, acerca de un típico plato inglés, el Roast Beef y su acompañamiento   Si, el Yorkshire Pudding a su aire no sabe a nada. Es evidente, su receta consiste en la misma cantidad de harina, huevos y leche. Pero significa lo mismo en la tradicional cocina inglesa que lo que para nosotros puede ser un gazpacho. En los dos casos, hay que entenderlo.   Una vez regalé un gazpacho a unos amigos ingleses durante mi etapa como cocinero en UK y me dijeron que la sopa de tomate que les había dado (tomato soup), estaba fría y que por favor, la calentara.   El Roast Beef puede estar demasiado ...

Productos nacionales, capitulo 3: Sociedades gastronómicas

  Hola amig@s! ¿Estamos ante el verdadero origen del concepto “self-service” donde cada cliente escoge el producto que quiere consumir? Es que en los estatutos de las Sociedades Gastronómicas se reconoce el derecho de cada miembro a retirar cualquier producto de la cocina, bodega y aparador dentro de cada sociedad. Por supuesto, él (cocinero) y su cuadrilla (comensales) deben pagar por los productos elegidos. Los vascos pueden parecer cerrados de carácter y parcos en palabras a primera vista. En distancias cortas mejoran mucho y dan mucha importancia a la familia y a los amigos. Fomentan las relaciones humanas y se sienten mejor en ...

La historia de Pasta Mito, capitulo 3: El buen cocinero

Hola chicos! Os dejamos un artículo escrito por Borja Letamendia, que además de ser un excelente chef, escribe increíblemente bien sobre lo que para él, es ser un cocinero de pies a cabeza!   Cortar una juliana con un cuchillo no requiere fuerza. Es un movimiento ágil, elegante. Cuando un filo toca las hierbas o una verdura las acaricia sin machacar ni aplastar, porque sin un gesto preciso no hay un buen cocinero. El gesto es el resultado de altas dosis de concentración. Un buen cocinero lleva a cabo este gesto con el cuchillo idóneo y en silencio. Con la mirada atenta, el cuerpo erguido, los dedos sosteniendo el alimento milimétr...

Bienvenidos a todos!!!

¿Os gusta comer? ¿Os atrevéis asiduamente a cocinar? ¿Os preocupa lo que coméis? ¿Dedicáis el tiempo suficiente a alimentaros de una forma adecuada? ¿Os gustaría conocer más? Os invitamos en Pasta Mito a contestar a estas preguntas y a muchas más de la forma más sencilla. Y es que si la gastronomía tiene una virtud principal, es su sencillez. De verdad, no es un tópico. Un tópico es que cocinar bien es dificilísimo, que da igual comer cualquier cosa, que una nutrición completa es costosa, que se puede comer de todo a todas horas o nada porque me sienta todo mal o todo me engorda. Os invito a que nos acompañéis en la aventura de ...