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Historias de Inglaterra, capitulo 4: Roast Beef con patatas, verduras y salsa de vino rojo

Hola chicos, de nuevo otro artículo por Borja Letamendia, acerca de un típico plato inglés, el Roast Beef y su acompañamiento   Si, el Yorkshire Pudding a su aire no sabe a nada. Es evidente, su receta consiste en la misma cantidad de harina, huevos y leche. Pero significa lo mismo en la tradicional cocina inglesa que lo que para nosotros puede ser un gazpacho. En los dos casos, hay que entenderlo.   Una vez regalé un gazpacho a unos amigos ingleses durante mi etapa como cocinero en UK y me dijeron que la sopa de tomate que les había dado (tomato soup), estaba fría y que por favor, la calentara.   El Roast Beef puede estar demasiado ...

Historias de Inglaterra, capitulo 3: Fish and Chips

Buenas amig@s. Os dejamos con otro escrito de Borja Letamendia. Resulta que el típico Fish and Chips inglés no está tan malo como mucha gente piensa. Puede llegar incluso a ser una delicia! Una cosa es comerse uno de estos en un puestecillo entre Picadilly Circus y Queens Road y otra es ir a restaurante al que me llevaron en Oxford donde presumen de hacer por quinto año consecutivo el mejor Fish And Chips de UK. A mí me encanto y no veo el momento de volver. Me deleitaron con un CODFISH (parecido a nuestro bacalao, menos salado) fresquísimo, sumergido en una tempura preparada con harina de doble fuerza y cerveza tipo ALE de color ...

Historias de Inglaterra, capitulo 1: The Butter

Hola amig@s, Aquí os dejamos el nuevo relato de nuestro chef preferido, Borja Letamendia acerca de la mantequilla como aperitivo, ingrediente que tanto utilizan en tierras inglesas y que hace tiempo pasó de moda en España. Esto viene del país vecino, influencia gala, pero que importante es para un inglés una buena o mediocre mantequilla. Y tampoco es para asombrarse. Hubo en España una tradición de acompañar los panes con mantequilla y eso era símbolo de buen restaurant. Hoy en día, los buenos restoranes han sustituido la mantequilla por un aperitivo “de parte de la casa”, muy bien recibido por los clientes, los cuales no saben que en ...