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CUCCINA POVERA: La necesidad como fuente de creación

Como todo el Mezzogiorno, el sur profundo de Italia, durante siglos Apulia ha sido una tierra en la que el campesino no podía darse grandes lujos. No por eso renunció a comer bien y por eso esta región es uno de los ejemplos más claros de la llamada “cocina pobre”, una gastronomía de alta calidad basada en ingredientes de alta calidad y de temporada, lo que estuviera al alcance de la mano en cualquier momento, pero trabajados con la sencillez y la inteligencia suficiente para crear maravillas que poner a la mesa. Bueno, sencillo y barato! La cuccina povera pugliese, la cocina pobre de Apulia se basa fundamentalmente en la pasta, el ...

Historias de Inglaterra, capitulo 3: Fish and Chips

Buenas amig@s. Os dejamos con otro escrito de Borja Letamendia. Resulta que el típico Fish and Chips inglés no está tan malo como mucha gente piensa. Puede llegar incluso a ser una delicia! Una cosa es comerse uno de estos en un puestecillo entre Picadilly Circus y Queens Road y otra es ir a restaurante al que me llevaron en Oxford donde presumen de hacer por quinto año consecutivo el mejor Fish And Chips de UK. A mí me encanto y no veo el momento de volver. Me deleitaron con un CODFISH (parecido a nuestro bacalao, menos salado) fresquísimo, sumergido en una tempura preparada con harina de doble fuerza y cerveza tipo ALE de color ...