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Morbidi: Un clásico renovado

La vida sería mucho mejor si todos tuviéramos un establecimiento como Morbidi  cerca de casa o de la oficina: un lugar donde resolver una comida rápida cerca del trabajo, o donde bajar a aprovisionarnos para una cena cuando se presentan unos amigos de improviso. Lugares así, pensarán, hay muchos en todo el mundo. Sí, pero pocos con el estilo y la calidad tan alta y los precios tan moderados como este clásico italiano. Morbidi es una referencia en Siena, donde todo no son torres medievales, fiestas medievales y turistas que buscan ambiente medieval. Los habitantes de Siena, que ya tienen superado el ambiente monumental de su ciudad, ...

Productos nacionales, capitulo 1: La base del éxito, el producto local

Hola amig@s, os dejamos el nuevo artículo de nuestro chef preferido, Borja Letamendia que se os hará la boca agua. Pastos y huertas verdes derivados de un clima húmedo, nunca muy frío ni muy caliente. Un mar Cantábrico de aguas bravas y frías. Bosques frondosos. Ríos caudalosos protegidos de la contaminación industrial. Garantía de calidad inigualable del producto local. Las carnes rojas encabezadas por el chuletón de buey, animal de tiro que por su esfuerzo y alimentación ofrece una carne roja, contundente, cuya grasa bien cocinada se derrite en el paladar y aporta jugo al conjunto. Del buey también se aprecian su solomillo, lomo, ...