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Valle de Aosta – Restaurantes míticos

Tres mitos del Valle de Aosta La cocina como reclamo La magia de los Alpes italianos es incalculablemente atractiva. Italia no deja de sorprendernos con sus parajes naturales, sus paisajes y sus delicadas ciudades. El Valle de Aosta rodeado de montañas, picos blancos y aguas cristalinas es un destino turístico en cualquier época del año. Es lo que tiene ser el tesoro de Italia. Uno de los iconos del Valle es el Cervino, todo un mito que no pasa desapercibido en los Alpes y mucho menos para los alpinistas. Sin embargo, para los que viajan al noroeste del país con algo más de hambre y de ganas de nuevos sabores, existen tres mitos en el ...

Gino Sorbillo la casa de la pizza

La Pizzería de los Clinton Un lugar de visita obligada. Callejón oscuro, pintadas en las paredes, pero un horno que se le quiere casi tanto como a Maradona. Si al llegar, ve una cola interminable, no se asuste, acaba de llegar a la mejor pizzería de Nápoles. Si, tal cual. La pizzería Sorbillo en Nápoles tiene una fama insuperable para sus competidores. Del mismo modo que el rey Fernando I se escapaba y se disfrazaba de plebeyo para comer pizza tras la prohibición de la reina: todos se “escapan” para probar estas deliciosas pizzas. ¿Lo bueno?. La variedad de sabores mediterráneos que se pueden encontrar en un mismo sitio. ¡La gloria! ...

NIKO ROMITO: El orgullo hecho éxito

Castel di Sangro es un pequeño pueblo de la provincia italiana de L´Aquila, en el corazón de Abruzzo. Aquí todo el mundo lo conoce. Niko Romito es el orgullo de su pueblo. Sus premios, sus estrellas y su reconocimiento internacional le han convertido en el ideólogo de la “penúltima revolución” de la gastronomía europea. Restaurante Reale es laboratorio y santuario. Un lugar apartado, informal y discreto, donde no se llega por casualidad y donde se integran restaurante, alojamiento y centro de formación, de un modo discreto. Aquí se viene a disfrutar, sin complejos. El escenario resulta sencillo, austero, y sumamente pulcro. S...

Historias de Inglaterra, capitulo 3: Fish and Chips

Buenas amig@s. Os dejamos con otro escrito de Borja Letamendia. Resulta que el típico Fish and Chips inglés no está tan malo como mucha gente piensa. Puede llegar incluso a ser una delicia! Una cosa es comerse uno de estos en un puestecillo entre Picadilly Circus y Queens Road y otra es ir a restaurante al que me llevaron en Oxford donde presumen de hacer por quinto año consecutivo el mejor Fish And Chips de UK. A mí me encanto y no veo el momento de volver. Me deleitaron con un CODFISH (parecido a nuestro bacalao, menos salado) fresquísimo, sumergido en una tempura preparada con harina de doble fuerza y cerveza tipo ALE de color ...

Historias de Inglaterra, capitulo 2: El servicio y la comida

Hola amigos, de nuevo un artículo por Borja Letamendia, donde podremos leer su opinión respecto a la importancia del servicio dado en restaurantes. Hay un problema muy grande en este aspecto. Y mientras siga existiendo, es difícil que avance la gastronomía en este país. Y es que la mayoría de los ingleses no distinguen entre que coman bien o que les den bien de comer. Comer bien significa que me ha gustado lo que he comido. Que te den bien de comer involucra un servicio bueno. Este es el problema. Si a un inglés no le gusta el servicio recibido dirá que la comida no le ha gustado. Porque desgraciadamente, el carácter anglosajón es ...

La historia de Pasta Mito, capitulo 3: El buen cocinero

Hola chicos! Os dejamos un artículo escrito por Borja Letamendia, que además de ser un excelente chef, escribe increíblemente bien sobre lo que para él, es ser un cocinero de pies a cabeza!   Cortar una juliana con un cuchillo no requiere fuerza. Es un movimiento ágil, elegante. Cuando un filo toca las hierbas o una verdura las acaricia sin machacar ni aplastar, porque sin un gesto preciso no hay un buen cocinero. El gesto es el resultado de altas dosis de concentración. Un buen cocinero lleva a cabo este gesto con el cuchillo idóneo y en silencio. Con la mirada atenta, el cuerpo erguido, los dedos sosteniendo el alimento milimétr...

La historia de Pasta Mito, capítulo 2: El principio de algo

Hola amigos! Aquí os dejamos la historia del principio de algo, por Borja Letamendia. Esperamos que os guste! Mis visitas al Txipi se convierten cada semana en una necesidad, una dependencia. Hecho de menos tocar esa pedazo de barra de madera, la sonrisa de Ion, la caña bien tirada, el pintxito de cortesía que la mayoría de las veces es una resuelta tortilla de patatas. También me topaba con otros pintxos no tan satisfactorios. Cañas, muchos pintxitos y poco a poco nuestras conversaciones pasan de la frivolidad a la seguridad, cada vez hablamos más de asuntos importantes y cada vez confiamos los dos en los dos. Y cada vez se hace más ...

La historia de Pasta Mito, capítulo 1: El comienzo

 Hola amigos, aquí os dejamos otra historia por Borja Letamendia, que seguro os va a encantar! Aquí nuestro chef preferido nos cuenta como empezó Pasta Mito. Contar una historia desde la escritura del que la vive, para que los que se interesen en leer esa historia sin haber estado, es tarea difícil como mínimo. Esta es la historia de una historia muy joven, un bebé, esta historia solamente tiene cuatro meses de vida. Pero seguramente ha vivido más que la mayoría de las historias que nos han contado en nuestras vidas. Un libro, un hostelero de vocación, una vieja bota y un cocinillas tienen la culpa de esta historia tan joven, tan real y ...