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El sur sabe de vino: Menos pero mejor

Es una historia que conocemos de otros lugares cercanos. Durante buena parte del siglo XX los viticultores de Apulia creaban uvas en gran cantidad en sus campos llanos y soleados que daban luego inmensas cantidades de vino barato y peleón, de tan alta graduación como baja calidad. Poco a poco el gusto del consumidor fue cambiando, haciéndose más exigente y de repente llegó la evidencia: este tipo de vino, con el que Apulia había llenado el mercado, ya no tenía salida. El cambio era una necesidad…   Hubo, pues, que reinventarse. Reducir la cantidad y aumentar la calidad. Los vinos de Apulia están en los que más han cambiado en las ...