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Fregole: el poder de la tradición

Más allá de los espaguetis y los macarrones, la pasta italiana es un mundo increíblemente variado lleno de apetitosas sorpresas. La fregula sarda es una de las más curiosas, tanto por su forma como por su preparación. Si queremos parecer expertos sólo debemos decir “Le Fregole”. La fregula, también llamada fregola, es una pasta típica de la isla de Cerdeña. Tiene la forma de pequeñas bolas, algo parecido al cuscús, lo que la diferencia de las típicas pastas italianas conocidas por todos. Otro detalle absolutamente curioso es el de que se tuestan en el horno, algo que probablemente nunca hubiéramos pensado que se podía hacer en la ...

Vinos de Cerdeña: un secreto que engancha

El Mediterráneo es un universo cultural creado a partir del pan, aceite y vino. Y Cerdeña, enclavada en el mismo corazón de este mar, no podía ser ajena a esta realidad que es la base de una gastronomía y, casi, de una civilización. El vino de Cerdeña es una de esas maravillas que se crean cuando el ser humano actúa sobre un producto de la naturaleza. Pero la historia tiene muchos recovecos y hace que todo lo que tenga que ver con este tema esté lleno de singularidades. Los viñedos se han cultivado desde tiempo inmemorial en todas las tierras bañadas por el Mediterráneo. Es sabido que una de los castigos más terribles que se ...